お弁当の常備食材に雑穀米を! あっという間にお洒落なカフェ風に

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雑穀米と聞いて、みなさんはどんなイメージを持たれるでしょうか?

お米に混ぜて炊くと体に良いらしい…という印象かもしれませんね。

実はこの雑穀米、スープやサラダ、メインディッシュにも使える、時短のお助けマンなんです!

パッと入れるだけで、いつもの料理がお洒落に変身するので、ぜひ常備食材のひとつに加えてみてください!

 

雑穀米の炊き方

雑穀米はお好きなものでOKです。近頃話題のキヌアや、昔ながらの押し麦も食物繊維が多くて良いですね。豆類を一緒に炊くのもおすすめです。

基本的な炊き方は白米と同じなのですが、ポイントは水の量を少なめにすること!水量は、白米を炊く時の9割くらいにしましょう。通常と同じように炊いてしまうと、調理で加熱する過程で柔らかくなりすぎてしまいます。

 

パラパラ冷凍のやり方

保存方法ですが、使う分を少量ずつラップに包んで冷凍してもいいですが、おすすめは「パラパラ冷凍」です。
「パラパラ冷凍」とは、市販の冷凍チャーハンを想像して頂けると分かりやすいと思います。

1. ジップロックなどのビニル袋に雑穀米を入れる。

2. 平らになるようにして袋をならし、冷凍する。

3. 約30分経って半分くらい凍ったら、手で袋の上からほぐしてパラパラにし、再び冷凍する。

この保存方法だと、好きな時に好きな分量を使うことができ、とても便利です。

 

雑穀米レシピ1 フライパンなら10分でできる!早業ミネストローネ・雑穀米入り

美味しいうえに栄養たっぷりのミネストローネですが、基本の作り方ではけっこう煮込まなければならず、忙しいときはなかなか作れませんよね。
合計時間約10分でできる時短レシピを紹介しますので、ぜひお試しください。

材料(4人前)

●玉ねぎ 1個

●キャベツ 1枚

●ニンジン 1/3本

●ささげ 10本

●シメジ(エリンギやマッシュルームでも) 1カップ

●じゃがいも 1個

●ひき肉(細切れ肉やベーコンでも) 100g

●雑穀米 茶碗1杯

●ニンニク ひとかけ

●野菜ジュース(トマトジュースでも) カップ2

●水 カップ2

●コンソメ 2キューブ

●胡椒 少々

●パセリ(あれば) 少々

●ローリエの葉(あれば) 1枚

作り方

1. ニンニクはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りに、その他の野菜は小さく角切りにしておく。

2. フライパンに大さじ1の油をひいてニンニクを炒め、香りがたってきたら玉ねぎをいれ、しんなりするまで炒める。

3. さらに大さじ1油を足し、すべての野菜とひき肉を入れて胡椒を振り、完全に火が通るまで炒める。

4.  3に野菜ジュースと水をカップ2ずつ、コンソメ、パセリ、ローリエ、雑穀米を入れ、中火で3分煮込む。

 

雑穀米レシピ2 ドレッシングに入れるだけ!プチプチ食感が楽しい雑穀サラダ

ドレッシングに雑穀米を入れるだけで、食感も楽しく、見た目もグッと素敵なサラダに変身します。
今回は、オリーブオイル・酢・塩・胡椒で作ったシンプルなドレッシングにしましたが、胡麻ドレッシングや青じそドレッシング…なんでも合います。

市販のドレッシングを使えば、さらにスピーディ!

 

雑穀米レシピ3 焼き魚にかけるだけ!雑穀ゴロゴロソースでお洒落なムニエル風

ムニエルやハンバーグなど、メインディッシュにかけるソースは、サラサラしていると味が絡みにくいことがありますが、雑穀米を入れればまとまりやすくなります。

下記の材料をそれぞれ混ぜ、焼いた白身魚にのせるだけ!

ジェノベーゼソースの作り方(1食分)

●雑穀米 大さじ2

●バジル(みじん切り) 3枚

●オリーブオイル 大さじ1

●塩 ひとつまみ

●ニンニク 少々

トマトソースの作り方(1食分)

●雑穀米 大さじ2

●ケチャップ 大さじ1

●しょうゆ 大さじ1

●ニンニク 少々

●バジルやフェンネルなどのハーブ 適量

タルタルソースの作り方(1食分)

●雑穀米 大さじ2

●マヨネーズ 大さじ2

●玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2

●ピクルス(みじん切り) 大さじ2

●パセリ 適量

 

雑穀米レシピ4 野菜を切って入れるだけ!煮込まない簡単ラタトゥイユ

ラタトゥイユとは、夏野菜をオリーブオイルとニンニクで煮込む、プロヴァンス地方の夏らしい料理です。

蒸し暑い日でもニンニクの香りが食欲を刺激してくれますし、冷蔵庫で冷やしても美味しいので冷製パスタともよく合います。
もともとのレシピは煮込んで作るのですが、オーブンを使えば野菜を切って入れるだけ

洗い物も減るので楽チンです。野菜はなんでも合いますし、肉や魚介を入れても美味しいので、お好きな具材でお試しください!
※なお、ココット内のパスタソースは雑穀米を使った即席トマトソースです!(材料:ケチャップ大さじ1、しょうゆ大さじ1、バジル・ニンニク適量を和えるだけ!)

材料(4人前)

●ナス 2本

●玉ねぎ 1個

●キュウリ(ズッキーニでも) 1本

●ささげ 15本

●ミニトマト 15個(トマトなら2個)

●ニンニク ひとかけ

●オリーブオイル 大さじ2

●バルサミコ酢 大さじ1

●塩胡椒 適量

●バジル、オレガノ、フェンネルなどお好きなハーブ 適量

作り方

1. ナス・玉ねぎ・ささげは3cmほどに切り、キュウリは1cmほどの輪切り、ミニトマトは半分に切る。ニンニクはみじん切りにしておく。

2. オリーブオイル、バルサミコ酢、ハーブ類のみじん切りを混ぜたものを作っておく。

3. 1の具材を鉄板に並べたら、上にニンニクと2をかけ、塩胡椒を振る。

4. 180℃のオーブンで15分焼く。

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